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桃子储存保鲜库气调库

日期:2019-08-05

桃子在低温贮藏中易遭受冻害,在-1℃时就有受冻的现象。因此,桃的贮藏适宜温度为0℃。在这种贮藏条件下,桃可以贮藏3~4周或更长时间。如若桃子在低温下长期储藏,会使风味逐渐变淡,容易发生冻害,果肉褐变,特别是桃子移到高温环境中后熟时,果肉会变干、发绵、变软,果核周围的果肉显着褐变,在冷库内采用塑料薄膜小包装可延长贮期。桃子冷库的储存方式有两种,一种是保鲜冷库储存,另一种是气调冷库储存,这两种冷库有哪些共同点和不同点,如何选择?

一、桃子保鲜冷库的温度在0~3℃之间,但由于品种的不同,温度也会有所不同,适宜湿度为90%~95%。再将桃子放入保鲜冷库之前,要对冷库内进行消毒处理,库温应在桃子入库之前降至3到4℃。


二、桃子气调冷库储存,桃子在温度为0℃、相对湿度为85%~90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周,比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍。若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯,效果会更好。桃子气调冷库保鲜可有效降低桃子对储存环境的敏感性,抑制桃子病害的发生,保留了桃子的营养,延长保险时间且保鲜效果好。

三、气调冷库和保鲜库有哪些相同之处,区别在于哪里?
1.气调库一般做成冷库集群形成大型气调库群,并采用整进整出的方式。
2.气调库和保鲜库都能起到储存食物的作用。
3.在相同的保鲜品质和温度条件下,气调库的保险时间是保鲜库的3-5倍,对于有些食品甚至可达到数十倍,是保鲜库所无法达到的。
4.气调库比保鲜库的设备要多,所以造价也会较高。

 

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